Današnji post posvećen je kinoa žitarici i meni omiljenoj salati koju  vrlo često pripremam za ručak. U pitanju je salata po recepturi meni omiljenog kuvara Džejmi Olivera. Pre nego sa vama podeli ovaj recept želela bi da podelim sa vama nekoliko informacija o kinoi koja je vrlo zdrava i laka za pripremu.

Šta je ustvari kinoa?

Kinoa potiče sa Anda u Južnoj Americi i odavnina se koristi kao hrana i lek. Kinoa se uglavnom smatra žitaricom, jer se priprema i kozumira na isti način kao žitarice i ima istu hranjivu vrednost. Kinoa sadrži velike količine vitamina E i vitamina B kompleksa. Od minerala najviše su prisutni magnezijum, mangan, gvožđe, kalijum, kalcijum, fosfor, bakar i cink. Kinoa sadrži i mononezasićene kiseline kao što su oleinska kiselina i omega 3 masne kiseline, koje su dobre za zdravlje. Kinou možete konzumirati u vidu celog zrna ali i u obliku pahuljica i brašna. Brašno kinoe je odlična alternativa belom brašnu i od takvog brašna možete pripremati razne vrste peciva i kolača. Kada pripremate kinou tj. kada je kuvate vredi jedno pravilo na jednu šolju sušene kinoe potrebna su dve šolje vode. Zrno kinoe u vodi nabubri i postaje mekše kao i kod kus kus žitarice. Kinou je potrebno preliti hladnom vodom , stavite je na šporet da prokuva, kada provri poklopite je sa poklopcem pa zatim smanjite vatru i kuvajte je još 10-15 minuta. Može se koristiti kao sastojak u raznim salatama, čorbicama i supama. Poznate su brojne lekovitosti kinoe a samo neke od njih su da smanjuje rizik od dijabetesea, snižava holesterol i kontroliše krvni pritisak.

 SUPERFOOD SALATA

Potrebni sastojci:

  • 700 gr. Slatkog krompira-batat
  • Prstohvat tucane paprika
  • Prstohvat mlevenog korijandera
  • Maslinovo ulje
  • 200 gr. Kinoe
  • 300 gr. Brokoli
  • 35 gr. mešavine koštunjavog voća kao što su orasi i bademi
  • 1 nar
  • 2 limuna
  • Malo balsamik sirćeta
  • 40 gr. Klica (možete ih pronaći u Merkatoru,sveže)
  • Pola veze svežeg koriandera
  • 1 avokado
  • 20 gr. feta sira

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Očistite batat i izrežite ga na kolutove debljine 2.5 cm i stavite u posudu za rernu. Posipajte preko njega tucanu papriku, korijander i malo maslinovog ulja. Peći 15-20 minuta.U međuvremenu skuvajte kinou i brokoli. Kada se skuva dobro procedite i ostavite da se ohladi. Koštunjavo voće lagano ispržite u tiganju 2-3 minute. Prepolovite nar i iscedite sok u posudu u koju će te dodati maslinovo ulje, sok od limuna i balzamikovo sirće. Dobro promešajte pa zatim dodajte ohlađen brokoli, koriander, kinou i batat. Dodajte klice i narezani avokado a zatim semenke nara i koštunjavo voće. Na kraju dodajte izmrvljen feta sir. Prijatno!

 

P.S Uskoro će na portalu Volimo Cipele izaći  članak koji sam napisala na temu kinoe. U članku će te moći pronaći i recept za doručak koji sadrži kinou.